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Das einfachste Rezept für Vollkornpfannkuchen, süß oder deftig:

250 g Weizenvollkornmehl
500 ml Milch 1,5%
1/2 Paket Backpulver
4 Eier
100-200 ml Mineralwasser
1 Prise Salz

Mehl, Backpulver und Milch verrühren und eine halbe Stunde ausquellen lassen. Die Eier erst verrühren und dann hinzufügen, mit Mineralwasser dafür sorgen, dass der Teig die gewünschte Konsistenz hat. In sehr heißem Fett in der Pfanne ausbacken.

Der erste eigene Test:

Dieses Pfannkuchen-Rezept für Vollkornmehl ergibt ca 10 kleine bis mittelgroße Pfannkuchen, bei denen man etwas aufpassen muss, dass sie zusammen mit Pilzen oder Zwiebeln nicht in der Pfanne zerfallen (WW-Punkte ca 3 für einen kleineren Pfannkuchen, und sie “machen” recht satt).

Schmeckt mit Ananas-Frischkäse gefüllt und in Röllchen geschnitten ebenso wunderbar wie mit einer Handvoll Champignons und Zwiebeln gebraten.

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