Basisteig Belgische Waffeln:

250g Butter, geschmolzen oder schaumig gerührt
200g Zucker, gerne braunen Rohrzucker
2 Päckchen Vanillezucker
5-6 Eier
500g Mehl
1 Paket Backpulver
400ml Milch

Butter schmelzen oder schaumig rühren, dann beide Zuckersorten und die Eier hinzufügen und unterrühren.

Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach dazugeben. Dann die Milch ebenfalls nach und nach hinzufügen und unterrühren.

Bauck Hof “3-Korn-Waffeln”
Fertigmischung 200g “gelingt auch ohne Milch und Eier”, glutenfrei
für 5-6 Waffeln

Diese Teigmischung für Vollkornwaffeln kann man entweder mit 150ml Milch (oder laktosefreier Milch), 75g weicher Butter (oder 50ml geschmacksneutrales Speiseöl) und 2 Eiern zubereiten. Oder mit 200ml Soja- oder Reismilch, 75 g Margarine und 25g Sojamehl.

*

Erfahrungsbericht:

Für die Waffel-Rezepte sind wir immer auf der Suche nach neuen Ideen und da uns diese Backmischung im Bio-Supermarkt begegnete, haben wir unsere Abneigung gegen Fertigprodukte überwunden und sie einfach mal ausprobiert.

Fazit: Fünf bis sechs leckere Waffeln, schnell gemacht - wenn auch nicht schneller als ein selbst gerührter Waffelteig. Dafür kann man hier sicher gehen, glutenfreie und laktosefreie Waffen notfalls auch ohne Eier und ohne Milch herstellen zu können, die dann trotzdem schmecken. Wir haben 1,75 Euro gezahlt und das ist vollkommen OK.

Der Teig war in Windeseile zusammengerührt und musste nicht ruhen. Die Waffeln waren goldbraun und ausreichend knusprig, zumindest in der Zubereitung mit laktosefreier Milch und Öl statt Butter.

Tiramisu schmeckt himmlisch und lässt sich wunderbar vorbereiten, aber das Original-Rezept für Tiramisu enthält verdammt viel Mascarpone und ist auch nicht für Kinder geeignet durch den Alkohol.

Daher jetzt unsere entschlackte Variante, die 8 schöne Dessertportionen ergibt.

Zutaten:

250g Mascarpone
500g Quark
4 Eier
100g Puderzucker
75ml Kaffeesirup
wir nehmen Schokolade, aber Karamel, Amaretto und Haselnuss ohne Alkohol gehen auch

4 Reihen Löffelbisquits
1 Liter Espresso, abgekühlt
Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Eier trennen, das Eiweiß schlagen und beiseite stellen. Eigelb, Puderzucker und Sirup gründlich verquirlen, mit der Mascarpone verrühren. Das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Löffelbisquits in den Kaffee tunken und auf Küchenpapier oder einem Küchenhandtuch abtropfen lassen.

Abwechselnd Bisquits und Creme in eine Form schichten, mit Mascarpone-Creme aufhören. Eine dünne Schicht Kakaopulver aufstäuben und über Nacht durchziehen lassen.

Waffelrezept für schokoladige Kaffee-Waffeln, mit Cappucino- oder Instant-Eiskaffeepulver.

Zutaten:
1/2 Würfel frische Hefe
75 g weiche Butter
250 g Weizenmehl
50 g Instant-Cappucino oder Eiskaffeepulver
100 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Zucker oder Honig
1 Paket Vanillinzucker
125 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz

Mit Sahne, geraspelter dunkler Schokolade und ggf. einem Hauch Zimt garnieren.

Zubereitung:

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Verrühren, bis sie sich aufgelöst hat und einige Minuten warmstellen.

In der Zwischenzeit Butter, Zucker, Eier, Mehl und die Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren, dann die Hefemischung dazugeben und den Teig eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er etwas aufgegangen ist.

Das Instant-Kaffeepulver mit dem Joghurt verquirlen und unter den Teig rühren. Portionsweise goldgelb knusprige Schoko-Kaffee-Waffeln ausbacken.

Das einfachste Rezept für Vollkornpfannkuchen, süß oder deftig:

250 g Weizenvollkornmehl
500 ml Milch 1,5%
1/2 Paket Backpulver
4 Eier
100-200 ml Mineralwasser
1 Prise Salz

Mehl, Backpulver und Milch verrühren und eine halbe Stunde ausquellen lassen. Die Eier erst verrühren und dann hinzufügen, mit Mineralwasser dafür sorgen, dass der Teig die gewünschte Konsistenz hat. In sehr heißem Fett in der Pfanne ausbacken.

Der erste eigene Test:

Dieses Pfannkuchen-Rezept für Vollkornmehl ergibt ca 10 kleine bis mittelgroße Pfannkuchen, bei denen man etwas aufpassen muss, dass sie zusammen mit Pilzen oder Zwiebeln nicht in der Pfanne zerfallen (WW-Punkte ca 3 für einen kleineren Pfannkuchen, und sie “machen” recht satt).

Schmeckt mit Ananas-Frischkäse gefüllt und in Röllchen geschnitten ebenso wunderbar wie mit einer Handvoll Champignons und Zwiebeln gebraten.